Μπαρ – Οινογνωσία

Μπαρ – Οινογνωσία


Σελίδες: 320
ISBN: 9786185036461
Διαστάσεις: 17*24
Κωδ. Ευδόξου: αναμένεται
Μοιραστείτε το...

Περιγραφή

Σχεδόν σε οποιοδήποτε μέρος του κόσμου, η προσφορά ενός ποτού αποδεικνύει φιλοξενία. Το είδος του ποτού που προσφέρεται διαφέρει από χώρα σε χώρα και είναι ανάλογο με το κλίμα που επικρατεί, την ώρα της ημέρας, τα έθιμα κλπ. Κρύοι χυμοί φρούτων ή σιρόπια είναι συνηθισμένα σε χώρες της Μεσογείου και της Μ. Ανατολής, ένα καυτό τσάι συνηθίζεται στις ψηλές περιοχές των Ιμαλαΐων ή ένα Cocktail Martini στο Μανχάταν της Ν. Υόρκης. Ήδη, εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο πίνουν κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά, όπως πίνουν άλλοι τον καφέ τους ή τη σόδα τους.

Επειδή αντικειμενικές συνθήκες σε πολλές περιοχές δεν επέτρεπαν ή δεν επιτρέπουν την εύκολη προμήθεια –από τους καταναλωτές– των διαφόρων ποτών, δημιουργήθηκαν και αναπτύχθηκαν επιχειρήσεις με αντικείμενο την προμήθεια και τη διάθεση ποτών στους καταναλωτές είτε σε χονδρική (μαζική) είτε σε λιανική μορφή. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνονται και επιχειρήσεις που διέθεταν και διαθέτουν έναντι αμοιβής διάφορα ποτά, κυρίως αλκοολούχα, σε μικρές ποσότητες (μερίδες). Οι επιχειρήσεις αυτές χαρακτηρίζονται με το γενικό όνομα Μπαρ (Bar).

Αν εξετάσουμε το μπαρ από την πλευρά του τρόπου εκμετάλλευσής του, παρατηρείται να παρουσιάζεται με δύο μορφές. Στην πρώτη, το μπαρ αντιμετωπίζεται ως μια ανεξάρτητη επιχείρηση, ενώ στη δεύτερη ως τμήμα μεγαλύτερης επιχείρησης που λειτουργεί σε μεγαλύτερες επιχειρήσεις όπως ξενοδοχείο, εστιατόριο, ή σε επιβατικό πλοίο κτλ.

Στο ανά χείρας βιβλίο παρουσιάζονται:

  • Ο τρόπος που λειτουργεί μια επιχείρηση μορφής μπαρ, με αναφορά στις ουσιαστικές αρχές οργάνωσης, ελέγχου και διοίκησης.
  • Τα κυριότερα ποτά που προτιμούνται από τους καταναλωτές (πελάτες, προσκεκλημένους κ.ά.) και διατίθενται από το μπαρ.
  • Ο εξοπλισμός του μπαρ σε μηχανήματα και σκεύη.
  • Η τεχνική της παρασκευής και της παράθεσης των ποτών.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Διαστάσεις 17 × 24 cm
ISBN

9786185036461

Αριθμός Σελίδων

320

Σχήμα

17*24

Ημερομηνια Έκδοσης

Μάιος 2020

Έκδοση

Β'

Γλώσσα

Ελληνική

Χαρακτηριστικά

φωτογραφίες, πίνακες, σχήματα, διαγράμματα, σχέδια

Διαθεσιμότητα

Υπό έκδοση

Χρώμα Κειμένου

έγχρωμο

Βάρος

540g

Τηλέφωνο:+30 210 5245264
Fax: +30 210 5245246
28ης Οκτωβρίου (Πατησίων), 53
104 33, Αθήνα
X