Προσφορά!

Μπαρ – Οινολογία


Συγγραφέας: Κώστας Αρβανίτης

17,50 14,00

 

Σελίδες: 272
ISBN: 9789607860101
Διαστάσεις: 17*24
Κωδ. Ευδόξου: 3063

 

Μοιραστείτε το...

Περιγραφή

Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών;

Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιες είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου;

  • Ποιες είναι οι αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ;
  • Πώς λειτουργούν οι επιμέρους χώροι της επιχείρησης;
  • Ποιος είναι ο εξοπλισμός του μπαρ;
  • Ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου;
  • Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ;
  • Πώς οργανώνεται η αποθήκη του μπαρ;
  • Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας σχετικά με το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά και τα χαρακτηριστικά τους, τις πρότυπες συνταγές, τους τύπους κρασιών και τον κατάλογο στον οποίο περιλαμβάνονται;
  • Ποιες οι βασικές παράμετροι της καλής εξυπηρέτησης των πελατών;
  • Πώς γίνεται ο έλεγχος, η απογραφή και η τιμολόγηση των ποτών στο μπαρ;
  • Ποιες οι κυριότερες μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης;

Το βιβλίο Μπαρ – Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη. 

Αποτελεί πολύτιμο βοήθημα για επαγγελματίες και εκπαιδευόμενους, καθώς και για τους απλούς καταναλωτές. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες, που αφορούν τη λειτουργία-οργάνωση της επιχείρησης “μπαρ” και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά (με ειδική αναφορά στα κρασιά), τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να βρει ο ενδιαφερόμενος αλλού συγκεντρωμένες.

Επιπρόσθετες Πληροφορίες

Διαστάσεις 17 × 24 cm
ISBN

9789607860101

Αριθμός Σελίδων

272

Κωδικός Ευδόξου

3063

Ημερομηνια Έκδοσης

Μάρτιος 2008

Έκδοση

Γλώσσα

Ελληνική

Χαρακτηριστικά

Πίνακες, σχήματατα. ετικέτες, διαγράμματα, εικόνες

Διαθεσιμότητα

Διαθέσιμο

Χρώμα Κειμένου

ασπρόμαυρο

Βάρος

480g

Τηλέφωνο:+30 210 5245264
Fax: +30 210 5245246
28ης Οκτωβρίου (Πατησίων), 53
104 33, Αθήνα
X